Sit Alanı'nın Seyir Defteri

Peynirli Enginar

03 Nisan 2017 Pazartesi, 19:53 | Yimmek

Enginar mevsiminin açılmasıyla beraber, taze enginarlı yemeklere geri döndük. Enginarın mevsimi kısa sürdüğü, konserveleri de aynı lezzeti vermediği için fırsatı kaçırmamak gerekiyor :).

Her yerde enginar olarak, içine bezelye konan (onun da mevsimi aynı zamanda), bazen patates gibi sebzelerle zenginleştirilen zeytinyağlı bir yiyecek veriliyor. Güzel olmasına güzel de, sürekli de aynı şekilde yiyesi gelmiyor insanın.

Enginarı düdüklüde buharda haşlamayı seviyorum. Sapları çıkarılmış enginarları yıkadıktan sonra, buhar sepetine yerleştiriyorum. Genelde 4 tane orta boy enginar tam sığıyor. Kalabalık bir ekipse, daha fazla da eklenmesi mümkün elbette. Düdük öttükten sonra 8 dakika kısık ateşte pişiriyorum. Sonra da enginarları çıkarıp, çanağın dışını ve içini tuzluyorum.

Ayrı bir yerde peynir eziyorum. Bir keçi peyniri ya da Cebel’in tulum peyniri (çok ağır değil) tercih edilebilir. Birkaç peynirin tadı da karıştırılabilir. Küçük parçalar halinde tereyağı katıyorum, yumurta kırıyorum, doğranmış dereotu katıyorum ve hepsini ezerek karıştırıyorum. Peynir tuzlu ise, tuz katmanıza gerek yok. Başka malzemeler de katmak mümkün (biber, vs).

Elde ettiğim harcı enginarların çanağına doldurup, enginarları o halde fırınlıyorum. Genelde fırının ızgara tellerinin üzerine koyup, akanları toplamak için de altına tepsi yerleştiriyorum (yağlı kağıt ya da alüminyum folyo ile kaplı). Yumurtalar kızardığında da fırından alıyorum.

Soğutmadan yiyelim efem.