Sit Alanı'nın Seyir Defteri

Kıymalı Patlıcan

06 Mayıs 2017 Cumartesi, 12:17 | Yimmek

Patlıcan uzun yıllar boyunca hiç yemediğim ve sevmediğim bir sebze oldu. Daha sonra közlenen, içi çıkarılıp, doğranıp, sarımsak ve yoğurtla karıştırılan patlıcan ile tanıştım. O patlıcanı inanılmaz sevdim ve senelerce yedim. Yapması ve içini çıkarması zahmetli olduğu için ise kendim uğraşamadım.

Sonra gel zaman git zaman, diğer patlıcan yemeklerine de yavaş yavaş alışmaya başladım. Ama hiç oturup kendim yapmadım — patlıcanla uğraşacaksam bari yoğurtlu/sarımsaklı olsun deyip, sonra da “yaav şimdi kim közleyip yapacak” diye rafa kaldırdım.

Mevsim geçişinin de yardımıyla evde yemek çeşidi kıtlığı yaşamaya başlayınca, artık şu mutfaktaki patlıcan fobimi aşıp, patlıcanlı yemekler yapayım dedim.

1 kg patlıcanı önce alacalı olarak soyup, sonra da küp küp doğradım. Tuzlu bir suda yarım saat beklettim ki, acısı çıksın. Daha sonra da sudan çıkarırken sıkıp biraz daha sularını çıkardım.

Bir tavada bu patlıcanları kızarana ve yumuşayana kadar çeviriyorum. Önerilen yağda çevirerek kızartmak. Fakat bunu yaptığımda yemek çok yağlı oluyor. O yüzden az bir miktarını yağda çevirip, kalanları yağsız kavuruyorum.

Bir tencerede 350-400g kıymayı soğanla kavurdum. Üzerine 6 diş sarımsağı ezip ekledim ve kavurdum biraz. Robottan geçirilmiş domatesleri de ekleyip biraz daha pişirdim. Üzerine kavrulmuş patlıcanları ekleyip karıştırmaya devam ettim. Üzerine tuz, karabiber ve kimyon ekledikten sonra artık tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişmeye bırakabiliriz. Bir yarım saat yeterli olmalı.

Domates yerine salça kullanırsanız, yemek pek sulu olmaz. O zaman yemeğe biraz sıcak su eklemeyi düşünebilirsiniz.