Sit Alanı'nın Seyir Defteri

Ispanak kökünden yemek

04 Ocak 2009 Pazar, 00:12 | Yimmek

Maro’nun hazır yıkanmış ıspanaklarının tatları acımtrak gelmeye başladığından beri (son bir-iki senedir) üşenmiyorum, doğru düzgün ıspanak alıp ayıklayıp yıkıyorum.

Ayıklama işleminin artıkları ıspanakların kökleri oluyor. Tabii optimize motorize birlikler bu kökleri atmaktan çok rahatsızlardı. Bunlardan bişi oluyordur kesin diye internette araştırınca çeşitli tarifler buldum. Yemek yaparken kökleri sivri olan baş kısmını keserek kullananlar olduğu gibi, olduğu gibi bile kullananlar var.

Kökleri kullanabilmek için ıspanakların kendisinden de iyi yıkamak gerekiyor. Özellikle kök kısmına daha fazla istenmeyen madde kaçabiliyor. Normal yıkamanın yanı sıra, bir gece sirkeli suda bekletme yöntemine gittim o nedenle. Birkaç kez bu işlemi yapıp, yemeği yapmaya üşenip kökleri attıktan sonra sonunda bugün yemeğe dönüştürebildim kendilerini.

Zeytinyağında 2 soğan ile başka bir yemekten artmış 3 tane dolmalık biberi (iri doğrayıp) kavurdum. 1 kg ıspanaktan artan sivri başları kesilmiş ıspanak köklerini katıp kavurmaya devam ettim. Kökler pişince, 4 diş sarımsak atıp tuzunu da koyup bir-iki dakika daha kavurdum. Yarım çay bardağı bulgur, bir çay bardağı sıcak su katıp karıştırdım. Suyunu çekince yemek de pişmiş oldu.

Pek leziz oldu valla. Afiyetle yedim.

İlk sefer için şansımı zorlamamak için ıspanak köklerini sivri başlarını keserek kullandım. Bir dahakine onları da yemeğe katma niyetindeyim.