Deniz Börülcesi
16 Haziran 2017 Cuma, 20:03Bir yiyecek bu kadar güzel ve yapması sıkıntı verici olabilir mi? Olabiliyor, bir de her türlü sarma var bana ters gelen ama onlar başka bir yazının konusu. Deniz börülcesi, balık yemeklerinin yanında enfes bir yiyecek. Mevsiminde olunca yedikçe daha yiyesim geliyor. “Mevsimi” ...
Yimmek | Yorum Yok »
İskorpit Tava
15 Haziran 2017 Perşembe, 21:04İskorpit, korkutucu gözükebilen ama bir o kadar da lezzetli bir balık. "Çarpan" da diyorlar kendisine, canlıyken sırt kısmındaki dikenleri "çarptığında" şişlik ve kızarıklık yaptığı için olsa gerek. İskorpitin tavasının ve fırında buğulamasının güzel olduğunu söylerler. Buğulama çok sevdiğim ve becerebildiğim bişi ...
Yimmek | Yorum Yok »
Kahvaltılık Zahter
04 Haziran 2017 Pazar, 08:41Daha önce salatasından bahsettiğim zahter otu ile azıcık ucundan ilgili, yine Hatay taraflarında tanıştığım, aynı isimde bir de "kahvaltılık zahter" var. Kahvaltılık zahterin içinde bir ben yokum :). Zahter otu ile beraber birçok malzemeyi öğütüp toz haline getiriyorlar. Yapandan yapana göre ...
Yimmek | Yorum Yok »
Haydar(i) Haydar(i)
03 Haziran 2017 Cumartesi, 21:05Yoğurt sever bir insan olarak, haydari favori mezelerim arasında yer alıyor. Geçmişte arada kendim evde yapmayı denediğimde çok başarılı olamamıştım. Biraz tarif bakınmak yerine düz yoğurt ve naneyi karıştırmayı denediğimden olabilir :P. Geçen sene bir ara etraftaki tarifleri araştırıp, birkaç deneme yapıp, ...
Yimmek | Yorum Yok »
Kabak Kayığı
26 Mayıs 2017 Cuma, 21:10Kabak sevmeyen bünyelere bile kabak yedirebildiğim bir yemek bu. Kabakları kazıyıp, iki ucunu kestikten sonra, kabakları boydan boya keserek ikişer parçaya ayırdım. Sonra da her parçanın içini oyuyorum (artan içler daha sonra mücver oluyor). Kabak kayıklarını düdüklüde buharda haşladım. Düdüklüde basıncın ...
Yimmek | Yorum Yok »
Rokalı Peynir Mezesi
25 Mayıs 2017 Perşembe, 06:30Kendisiyle önce bir rakı mezesi olarak tanıştım. Sonra sabah kahvaltısında da yemeğe başladım. Yapması oldukça kolay: 150 g peyniri ezdim. Bir demet rokayı robottan geçirdim. Zeytinyağı ekleyip, zeytinyağını ezerek yedirdim ve hepsini karıştırdım. Bu kadar. Peynir olarak sert ve çok tuzlu olmayan ...
Yimmek | Yorum Yok »
Yoğurtlu Enginar Mezesi
20 Mayıs 2017 Cumartesi, 15:24Enginar mevsimi hızla geçerken kendime engel olamayarak enginar almaya devam ediyorum :). Bu sefer kendisini pişirmeden çiğ olarak yaptım. Yapması da oldukça basit. İki tane küçük enginarı çanağını rendeledim (robotla tabii, kol kasıyla değil). Taze naneleri olabildiğince küçük doğrayıp kattım. Sarımsak ...
Yimmek | Yorum Yok »
Dana Nuar Pişirmek
12 Mayıs 2017 Cuma, 19:54Nuar dananın en sert yeri. Kemiği, siniri, yağı olmayan löp bir et. Yağsız olduğu için diyet yapanların tercihi, yağlı et sevenlerin arkasına bakmadan kaçtığı bir bölge. Nuar bana ise hep çocukluğumu hatırlatıyor. Her Pazar günü öğlen yemeğinde babaannemlerde tüm aile toplanırız. ...
Yimmek | Yorum Yok »
Fırında Patlıcan Mücveri
07 Mayıs 2017 Pazar, 11:38Patlıcan "açılımım"ın ikincisi patlıcan mücveri oldu. Daha önce birkaç kere tarif gördüm, deneyeyim dedim ama patlıcan hiç yapmadığım için cesaret edemedim. Son verilen bir gazla, kıymalı patlıcanla beraber girişmeye karar verdim. 1.5 kg patlıcanı alacalı (pijama kibin) soyuyorum. Sonra da kolay ...
Yimmek | Yorum Yok »
Kıymalı Patlıcan
06 Mayıs 2017 Cumartesi, 12:17Patlıcan uzun yıllar boyunca hiç yemediğim ve sevmediğim bir sebze oldu. Daha sonra közlenen, içi çıkarılıp, doğranıp, sarımsak ve yoğurtla karıştırılan patlıcan ile tanıştım. O patlıcanı inanılmaz sevdim ve senelerce yedim. Yapması ve içini çıkarması zahmetli olduğu için ise kendim ...
Yimmek | Yorum Yok »