Zahter Salatası
04 Mayıs 2017 Perşembe, 14:12 | YimmekYıllar önce Hatay’da ilk kez yediğimde kendimden geçmiştim. Ankara’da zahter bulabilmeye başladıktan sonra, kendim de yapmaya başladım.
Hatay’da iki farklı yiyeceğe zahter diyorlar. Biri bir dağ kekiği türü (salatamızın konusu), birisi de “kahvaltılık zahter” dedikleri öğütülerek toz haline getirilmiş bir karışım. İkincisi başka bir yazımın konusu olabilir :).
Taze zahter genelde baharda toplanmaya başlıyor. Taze bulunamadığı zamanlarda kurutulmuş olarak kullanılabiliyor ama tazesinin tadı başka.
Salatada farklı farklı malzemeler kullananlar var: Zeytin, domates, salça, sarımsak, pul biber, nar, limon koyanlar gördüm. Zahteri önceden biberle ovanlar da var, ben pek bir yararını göremedim.
Ben ise daha az malzeme, daha çok maydanoz ile yapıyorum. 200 gram zahter, 3 demet maydanozu ve yarım demet taze soğanı ince ince doğruyorum. Üzerine zeytinyağı ve nar ekşisi ekleyip karıştırıyorum. Nar ekşisi sosu (şekerle tatlı yapılmış) değil gerçekten ekşi olan bir nar ekşisi kullanmaya dikkat.
