Etlisi, zeytinyağlı olmayanı, yoğurtla pek güzel yenileni…
Bende yaprak dolmasının ayrı bir yeri vardır. Çok severim. Kendim bir türlü yapamam. Mutfaktaki birkaç denemem de hüsranla sonuçlanmıştı. O yüzden ancak nadiren, onda da dışarıda yiyorum.
Bir kısım aşçı, yaprak sarmasını ince ince sarar… fabrikasyon sigara gibi. Hatta ne kadar ince sarılırsa o kadar makbul olduğu rivayet edilir. Ben ise elbette cins insan olarak öylesini sevmem. Biraz kalın olacak, tek düze olmayacak. Öyle olunca lokantalarda yaptığım yaprak dolması seferleri genellikle hüsranla sonuçlanır.
Bugün öğlen mutlu bir yemek yedim. Kadıköy’deki Hanımeli Ev Yemekleri’nde tam ağzıma layık yaprak dolmaları yedim. Miyam miyam…
(domates çorbası da güzeldi)
2 thoughts on “Yaprak dolması”
Bir iki hafta önce bende sarma yapmıştımda şişen bulgurların hızına yetişemiyoduk az kalsın… Lakin ne yaptıysak yenge hanıma beğendiremedik, efenim sarmalar çok büyük olmuşmuş… Yahu piri reis in haritaları kadar yaprak getirmişler napalım…
Sonunda benim kafadan birini gördüğüme sevindim, sarma dediğinden 3-5 tane yiyince karnında birşeyler olduğunu hissedeceksin; ne o öyle saç kılı kadar içinde tek dize pirinç ya da bulgur olan sarma…
kadıköy bahariye deki hanımeli restaurantın yemeklerini muhakkak tadın
Eğer misafir gelecekse ve evde bişiler yapma vaktiniz yoksa hanımelinden çok güzel yemekler alabilirsiniz
Comments are closed.