Sürk peynirinden meze
03 Eylül 2010 Cuma, 07:43 | Yimmek
Uğradığım Firik isimli Antakya ürünleri dükkanında görüp ne olduğunu merak etmiştim sürk peynirini.
Aslında ilk gördüğümde peynir olduğunu bile algılamamıştım. Daha sonra sürk peynirini incelerken resmini görüp, “haa bu oymuş” dedim. Sonunda da aldım denemek için.
Sürk peyniri, çökelek peynirinin bol baharatla (kimyon, karabiber, yenibahar, acı kırmızı biber, kekik, vb) karıştırılıp acılı bir peynir hale getirilip kurutulmasından elde ediliyor. Rivayet odur ki uzun süre dayanırmış dolapta, bunu test etme fırsatım olmadı >8-)
Sürk peynirini parçalayıp, “ıslak” hale gelene kadar zeytinyağıyla ezip karıştırıyorum. Bol zeytinyağı da içiyor. Kolayca hazırlanan güzel bir meze haline geliveriyor. Örneğin kırmızı etle ya da köfteyle (mangalda, miyam!) çok güzel gidiyor acı acı…
Zeytinyağı ile ezilmiş meze hali bana tanıdık da geldi, daha önce adının ne olduğunu bilmeden dışarıda yemişim demek ki.