Soğan dolmasııı… miyamm!

Ramazan ayında genellikle dışarıda yemek yemeyi sevmiyorum. İftar saatinde giderseniz herkes altalta üstüste oluyor, garsonlar herkese yemek yetiştirelim diye koşturuyorlar, mutfağın belli bir kapasitesi oluyor, sadece hızlı çıkan yiyecekleri yapıyorlar, herkese neredeyse fabrikasyon yemek çıktığından “özel” bişi isteyemiyorsunuz, isteseniz de genelde elde edemiyorsunuz. İftardan sonra giderseniz “hede kalmadı abi, Ramazan ya” dinliyorsunuz, öncesinde giderseniz de “hödöyü akşam çıkarıyoruz abi”yi duyuyorsunuz. Düzenli gittiğiniz lokantalarda bile kalite yerlerde sürünüyor. O yüzden özenle uzak duruyorum, gerçekten çaresiz kalmadıkça kapılarından girmiyorum.

Bugün (Ankara’daki) Optimum Alışveriş Merkezi’nde yemek yemem gerektiğinde benzer kaygılara sahiptim (daha az da olsa) ama daha önceden orada hatırladığım “Nezo’nun Mutfağı”na bel bağlamıştım. Kendileri alışveriş merkezlerinde bulunan birbirinin kopyası yemekçilerden farklı olarak “yemek” çıkarıyor. Hani sıcak, sulu olabilen ev yemeği denilen türden.

Umutla gittik, ben umduğumdan da daha güzel yemeklerle karşılaştım. Ne seçeceğimi şaşırdım. Önce çorba içip, beğendi yiyeyim diye düşündüm. Sonra gözüm “ıspanak” dedikleri — nar ekşili, ıspanak kökü, nohut gibi güzelliklerin olduğu yiyeceğe takıldı. Tamam onunla çorba alayım derken, menüde “soğan dolması” diye bişi gözüme takıldı — meğer tavuk sarma zannettiğim soğan dolmasıymış. Onunla “ıspanak” aldım.

Efenim “ıspanak” güzeldi güzel olmasına, sebze/bakliyat birleşimlerini çok seviyorum yemekte ama o soğan dolması ne kadar enfesti… Soğandan dolma yapmak hiç aklıma gelmemişti. İnsan kültürümüzdeki böyle yemekleri keşfettikçe, “ben 31 sene bu yemekleri bilmeden bu havayı nasıl solumuşum” diye utanıyor.

Utancımı bastırmak için gidip iki porsiyon daha alıp, onları da paket yaptırıp yanımda eve götürdüm >8-)